Olim Bauda Centive Moscato d’Asti DOCG

Heerlijk fris en “letterlijk” fruitig: de reuk- en smaakherkenning van de muskaatdruif is ongeëvenaard.

Kan als aperitief, als tussendoortje of als dessertwijn. De Italianen drinken deze wijn bij hun Panettone of Pan d’Oro (hoge cakes, met poedersuiker, veel rozijnen en al dan niet met gekonfijt fruit), in de periode Kerstmis over Pasen tot aan de communiefeesten.

De kleur is typisch strogeel. Intens aromatisch boeket met aroma’s van golden appels, ananas en honing. Fris en welriekend, aangename balans tussen restsuikers en zuren. Licht romig door de opgeloste CO2, elegant en persistent.

Wat brengt Piemonte toch fantastische wijnen voort! Deze streek hebben we ontdekt toen we enkele jaren op de grens tussen Piemonte en Lombardije woonden. Elke keer weer een verrassing. Tenuta Olim Bauda, in het zuiden van Piemonte, maakt echt topkwaliteit voor hele normale prijzen. Vier van de beste wijnen van dit wijnhuis vind je nu bij WijnWagentje: de Chardonnay, de Gavi en de verschillende Barbera’s.

En dus ook een heerlijke dessertwijn 100% Moscato. Verkregen door onvolledige fermentatie in kleine inox autoclaaf. Door de alcoholgisting halverwege stop te zetten blijft het eindproduct half druivensap en half wijn, met een alcoholpercentage van slechts 5,5 vol%. De autoclaaf zorgt ervoor dat de CO2 niet ontsnapt maar wordt opgelost in de wijn. Het eindresultaat is een heerlijke natuurlijke fruitzoete schuimwijn. Hij komt vanaf twee maanden na de oogst op de markt en wordt best binnen de twee jaar gedronken, maar kan makkelijk een jaar of vijf/zes worden bewaard. De productie vindt het hele jaar doorplaats, de druiven worden wel onmiddellijk geperst, maar de most (het druivensap) wordt tot bij de gisting bewaard in gigantische citernes, bij een temperatuur van -2 °C (door het hoge suikergehalte is er geen vriesgevaar).