Sant Andrea – Primitivo Puglia IGP 2020

Sant Andrea Primitivo wordt gemaakt door Cantine Paradiso, een wijnhuis dat met name bekend staat om zijn zeer fruitige, zwoele en volle wijnen gemaakt van de Primitivo, de Negroamaro en Nero di Troia. Deze Uva di Troia doet daar absoluut eer aan.

De smaak van maraschino

Deze volle wijn is gemaakt van de Primitivo-druif uit noord-Puglia en is de specialiteit van deze streek. De wijn is vol van kleurdiepte, robijnrood met een paarse reflecties. Intense aroma’s van rijp rood fruit en maraschino (bitterzoete likeur). Zacht van aanzet en rond in structuur. Zeer drinkbare wijn door de fluwelige tannines en lange finish. Lekker als borrelwijn of gerechten zonder tomatensaus, gerechten met kaassauzen en stoofschotels.

Achtergrond van het wijnhuis Cantina Paradiso

Cantina Paradiso is in 1950 door grootvader Angelo Paradiso opgericht en is nu in handen van kleinzoon Angelo Paradiso. Arme boer Angelo I zwoegde van ‘s ochtends tot ‘s avonds om zijn jonge vrouw en 4 kinderen een waardig bestaan te verschaffen. 70 jaar later is Cantine Paradiso één van de referenties van kwaliteit in de streek rond Foggia, noord-Puglia. Het productiegebied ligt in de provincies Brindisi en Lecce, de druiven worden in de tweede en derde week van september geoogst.

Specialiteit van de streek is Uva of Nera di Troia, maar uiteraard vinden we er ook uitstekende Primitivo en Negroamaro. Om de druiventrossen te beschermen tegen de hete zon(40°C in juli of augustus is geen uitzondering) worden de wijnstokken gecultiveerd volgens het Puglia pergolasysteem: de ranken groeien eerst verticaal tot een hoogte van 1,6 à 1,80 m en worden dan in 4 richtingen over horizontale ijzerdraden geleid; de druiven hangen zo onder een dichte bladerenmassa.

De oorspronkelijke cantina (“kelders”) met geëmailleerde betonnen kuipen, is nog steeds in gebruik. Intussen is de cantina uitgerust met moderne koelsystemen en uitgebreid met inox fermentatietanks. Onder de cantina bevinden zich de barrique-kelders, een degustatieruimte, botteling installatie en opslagruimtes. En op het dak de nodige zonnepanelen voor eigen energieopwekking.

Bereiding van de Andrea Primitivo

100% Primitivo. Het productiegebied ligt in Cerignola nabij Foggia, de druiven worden in de tweede week van oktober geoogst. Na het ontristen en kneuzen van de druiven volgt een deels warme (25-28°C) maceratie en een deels koude maceratie gedurende 10 dagen om alle aroma’s en kleurstoffen te onttrekken uit de schil. Na de gisting volgt een persing waarbij de wijn op inox verder rijpt om het fruitige en kruidige karakter te bewaren gedurende enkele maanden. Na botteling harmoniseert de wijn gedurende 2 maanden in de fles.