Soort wijn |
Rood |
---|---|
Streek |
Puglia |
Wijnhuis |
Cantine Paradiso |
De beste prijs voor de beste primitivo
De naam van deze top Primitivo verwijst naar het jaar van oprichting van Cantine Paradiso. Posta Piana Salice Salentino wordt gemaakt door Cantine Paradiso, een wijnhuis dat met name bekend staat om zijn zeer fruitige, zwoele, volle wijnen gemaakt van de Primitivo, de Negroamaro en Nero di Troia.
Deze Primitivo heeft een intense robijnrode kleur. Je ruikt rijp fruit en vanille. De smaak is zeer uitgebalanceerd, droog, aangenaam vol, kruidig en heeft zachte tannines en een mooie lange afdronk.
Paradiso 1954 Primitivo is lekker bij gegrild vlees, stoofschotels, pasta met rijke saus en bij pittige pizza. Deze wijn is nu op dronk en tot 2023 te bewaren.
Achtergrond van het wijnhuis Cantina Paradiso
Cantina Paradiso is in 1950 door grootvader Angelo Paradiso opgericht en is nu in handen van kleinzoon Angelo Paradiso. Arme boer Angelo I zwoegde van ‘s ochtends tot ‘s avonds om zijn jonge vrouw en vier kinderen een waardig bestaan te verschaffen. 70 jaar later is Cantine Paradiso één van de referenties van kwaliteit in de streek rond Foggia, noord-Puglia.
Het productiegebied ligt in de provincies Brindisi en Lecce, de druiven worden in de tweede en derde week van september geoogst met een opbrengst van 60 à 65 hl/ha. De druiven worden midden augustus geoogst, wanneer ze zeer rijp zijn en op de top van hun suikervorming, smaak en aroma. Na de fermentatie (gecontroleerde temperatuur) rust de wijn twee maanden in RVS en vervolgens volgt een rijping van 12 maanden in Franse barriques. Daarna volgt een nieuwe rustperiode van minstens vier maanden in de fles.