Schitterende biologische Amarone della Valpolicella
De familie Erbice maakt schitterende wijnen van druiven van hun eigen wijngaarden, waaronder de geliefde Amarone della Valpolicella. Deze wijngaarden worden op een milieuvriendelijke en duurzame manier bewerkt door middel van traditionele natuurlijke bestrijdingsmiddelen en enkel met handarbeid. Met onder andere een mooie Amarone della Valpolicella 2012 als resultaat.
Elegante Amarone della Valpolicella 2012
Na de manuele geselecteerde oogst midden oktober worden de druiven voor deze wijn op natuurlijke wijze ingedroogd in zogenaamde Frutai, een soort zolder. Eind januari worden de ingedroogde druiven gekneusd en start een spontane fermentatie op lage temperatuur. Na 20 tot 25 dagen worden ze lichtjes geperst en wordt de wijn voor 24 maanden gelagerd in Franse eiken barriques. Ten slotte rijpt de wijn nog minstens tien maanden in de fles.
Intens en etherisch aroma
De Amarone della Valpolicella is diep granaatrood en heeft een intense en etherische geur. Door het indrogen van de druiven is de concentratie aan suikers én alcohol, en zuren en tannines hoger dan in een normale wijn, maar toch zijn die perfect met elkaar in balans. Het is geen zoete commerciële Amarone della Valpolicella zoals de vaak wordt aangeboden. Deze Amarone della Valpolicella is heerlijk bij wildgerechten, stoofschotels, goed rood vlees en rijpe kazen.
Druif: corvina grossa, corvina gentile en condinella
Karakter: volle, harmonieuze wijn met een lange smaak, mooi zacht en rond
Serveren: 16-18 °C – Alcoholpercentage: 16%
Jaar: 2012 – Inhoud fles: 75 cl
